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Presentamos el calendario de los próximos meses del Club Servino. ¡Anímate a formar parte por menos de 9€ al mes!.

FEBRERO
Miércoles 22 de febrero 20.00h – Aula de Servino
La Vuelta al Mundo con los vinos de las Bodegas Internacionales del Grupo Freixenet, Champagne, Argentina, California, Australia, etc.
Socios 10€ (no socios 15€)
Reservas: info@servino.net

Jueves 23 al domingo 26 de febrero – Palacio de la Bolsa de Porto (Portugal)
Entradas para Essencia Do Vinho 2017
Entradas gratis para Socios (P.V.P. entrada 25€)
Reservas: info@servino.net

MARZO
Martes 7 de marzo 20.00h – Aula de Servino
Los Quesos de una Cultura Galaica. De la mano del maestro quesero Benigno Pereira de Queixería Bama. Orígenes, estados de maduración, afinamiento, armonías, etc.
Socios 10€ (no socios 15€)
Reservas: info@servino.net

Domingo 12 de marzo 20.30h – Rest. Mirador de San Pedro (A Coruña)
Cena de Gala de los GRAN ORO de la Guía 2017. Degustación de + de 40 Gran Oro y cena con los bodegueros
Entrada Degustación y Cena de Gala: 60€
Reservas: Tf.: 981 10 08 23  reservas@miradordesanpedro.com

Lunes 13 de marzo 11.00h – Fórum Vino (Fórum Gastronómico de A Coruña)
Variedades ancestrales minoritarias de Galicia. De la mano de Luis Paadín se degustarán vinos elaborados mayoritariamente con Brancellao, Branco Lexítimo, Caíño Branco, Caiño Tinto, Castañal, Dona Branca, Espadeiro, Lado, Loureira, Merenzao, Pedral, Ratiño, Sousón y Torrontés.
Entrada 20€
Reservas: http://www.forumcoruna.com/tienda?idfam=0&page=2&repag=15

Domingo 12 al martes 14 de marzo – Fórum Gastronómico de A Coruña
Entradas gratis para Socios (P.V.P. entrada 10€/día)
Reservas: info@servino.net

Martes 14, miércoles 15, viernes 17, martes 21, miércoles 22 y viernes 24 de marzo de 20.00h a 22.30h. Curso de Cata de Vinos – Aula de Servino
Se catarán más de 40 vinos de + de 15 DD.OO.
Socios 150€ (no socios 180€)
Reservas: info@servino.net

ABRIL
Lunes 3 y martes 4 de abril – Vinisterrae – Ourense
Entradas gratis para Socios (solo con invitación)
Reservas:  info@servino.net

Miércoles 5 y jueves 6 de abril – Galician Wines – Madrid
Entradas gratis para Socios (solo con invitación)
Reservas: info@servino.net

MAYO
Lunes 15 mayo. Master Class Champagne 10.00h a 13.00h – Aula Servino
Un recorrido por la AOC Champagne de la mano del C.I.V.C. (Comité Interprofessionnel du Vin Champagne)
Entradas gratis para Socios (solo con invitación)
Reservas: info@servino.net

Martes 16 mayo. Master Class Champagne 20.00h a 22.30h – Rest. Mirador de San Pedro (A Coruña)
Un recorrido por la AOC Champagne de la mano del C.I.V.C.(Comité Interprofessionnel du Vin Champagne)
Socios 30€ (no socios 40€)
Reservas: info@servino.net

JUNIO
Domingo 18, lunes 19, martes, 20, miércoles 21 y jueves 22 de junio. VINEXPO (Burdeos)
Visitaremos: La Rioja, Arcachón, Vinexpo, La Cité du Vin,  Degustación de Ferran Adria y  José Andrés, Saint-Émilion, Armagnac, Bilbao, comida en * Michelín, etc.
780€/persona (incluye 4 noches, autobús, entras a todos los eventos, 5 comidas/cenas)
Reservas:  info@servino.net   (es urgente realizar la reserva ya que hay que bloquear los alojamientos. En unos días lo cerramos.)

Y muchas actividades más, entre las que se encuentran un curso de Jerez (impartido por dos Formadores Homologados de Jerez) y de Cava (impartido por dos Formadores en Cava)

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16143361_1308523295871649_8018236920555847358_nAlberto Tobes responsable del Departamento Técnico de Experimentación y Ensayo de la Denominación de Origen Ribera del Duero hizo un recorrido por la historia, viñedos, variedades, elaboraciones y armonías de la afamada D.O..

Pedimos disculpas a los más de 30 compañeros a los que no se les ha podido atender en su petición de participación en el “Curso de Formación de la D.O. Ribera del Duero”. Hemos implementado de las 30 plazas ofertadas a las 50 que es nuestro aforo máximo, dejando fuera muchos hosteleros y distribuidores. Ante la gran acogida ya nos han propuesto preparar unas segundas jornadas.

Gracias al C.R. D.O. Ribera del Duero y especialmente a Alberto Tobes por las excelentes y amenas jornadas que nos ha brindado.16298716_1308523559204956_8073335816138567871_n

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dsc_0731La “Asociación de Colleiteiros do Ribeiro” presentó en el Aula de Cata de Servino 43 vinos.

En un formato de túnel de vino, los asistentes (más de ochenta sumilleres, distribuidores y socios del Club Servino) pudieron disfrutar de los vinos de 25 colleiteiros de la Asociación.

Los vinos, agrupados de forma novedosa por valles, Arnoia, Miño y Avia, marcaban no solo las diferencias por sus elaboradores y por sus variedades de uvas, sino también por la diversidad que ofrece el territorio.

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El día 1 de diciembre (jueves), en el Aula de Cata del Club de Vinos Servino.net tendrá lugar una degustación de los vinos de pequeños productores del Ribeiro. En un formato cómodo de túnel de vinos se podrán probar los vinos de +15 colleiteiros. Estarán entre otros , los vinos de Eloi Lorenzo, Manuel Rojo, Sameirás, Cuñas Davia, Pazo Tizón, Mauro Estévez, Val de Souto, Quinta do Rebolo,  Pazos Albor, etc.

 

Horario ininterrumpido de 18.00h a 21.30h

Precio socios del Club Servino 10€  (Precio no socios 15€)

 

Aforo limitado, imprescindible reservar plaza en info@servino.net

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13512178_10208946548196237_2030919612303394982_nSi empezamos a hablar de Champagne, sin duda alguna comenzaremos a gozar. Si la conversación se va dirigiendo al pueblo de Aÿ, sabemos que son palabras mayores, un Grand Cru. Y si llegamos al pueblo, inevitablemente, Gosset formará parte de la conversación. La veterana casa de Champagne es garantía de calidad desde hace 432 y esta semana un exclusivo grupo de expertos y entusiastas del Club de CatServino.net, pudimos comprobarlo de primera mano.

Alejandro Paadín, Ambassadeur du Champagne, dirigió la cata en el Aula de Cata de Servino en la que se pudo probar:

13533176_10208946547676224_8716216148907828505_nGosset Excellence Brut
Gosset Grand Rosé Brut
Gosset Grand Reserve Brut
Gosset Grand Reserve Brut Magnum (10 años de botella tras degüelle)
Gosset Excellence Brut Magnum (10 años de botella tras degüelle)
Gosset Grand Millésimé 2004.

No fue una cata más, ya que gracias a la importadora Vinos Perea y a las excelentes instalaciones de conservación que la Sociedad Cooperativa Gallega de Hosteleria tienen en A Coruña, se puedo disfrutar de botellas que están en el mercado y compararlas con otras con más de 10 años tras su fecha de degüelle. Pero Champagne con su clima, Aÿ con su suelo y Gosset con sus vinificaciones lentas y sin malolácticas, y gracias a una buena conservación, permiten este tipo de milagros. Nada de fatigas, nada de oxidaciones. Éxito seguro.

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dUERO-3Durante 5 días, un grupo de sumilleres y “amigos” del Club Servino, remontamos el río Duero parando en sus regiones vitivinícolas más relevantes.

Empezamos la ruta visitando la Corticeira Amorim (la más grande del mundo) y las emblemáticas bodegas de Porto. Seguimos subiendo el Douro por la vía de ferrocarril hasta Pinhão, donde continuamos en autobús hasta la frontera.

Una vez en territorio español, hicimos una parada en los Arribes del Duero y pudimos degustar la típica comida castellana en el restaurante Zebadero: patatas aplastadas, cabrito, carrilleras, tostón…

dUERO-1Y llegó el plato fuerte del viaje, la feria de Toro. Vuelta al ruedo de la plaza de toros del pueblo, paramos en todos los “burladeros” de las bodegas  presentes, quizás todos estos toros de la Feria estén un poquito “afeitados”, adecuados para un público fácil. Los grandes toros, los de buenas hechuras o “trapío”, aguardan en el campo, en las dependencias de las bodegas, donde se encuentran las auténticas formas y nobleza de estos vinos. Es de agradecer este excelente uso de las plazas de toros. Y estando en la comarca, los incondicionales del alcalde de Castroverde de Campos, no podíamos dejar de aprovechar la oportunidad de comer en el recién estrenado restaurante Lera, todos seguimos referenciándolo como Mesón del Labrador o “donde Cecilio”. El resultado es una excelente y dUERO-2luminosa sala con la misma natural y excelente cocina de Luis Alberto Lera (hijo) y Cecilio Lera (padre).

Al día siguiente comenzamos a las 9.30h con una cata de  “levaduras” en la emblemática bodegas  Protos, bajo  el castillo de Peñafiel. Tuvimos la magnífica oportunidad de probar vinos elaborados con diferentes selecciones de levaduras y el vino resultante de la utilización de todas ellas en los distintos tramos de fermentación. Luego, ya en la sede del C.R. de la D.O. , nadie mejor que su director técnico, mi buen amigo Agustín Alonso para enseñarnos los porqués de los vinos de la Ribera del Duero. Ya por la tarde, José Ignacio Marqués, director técnico de la D.O. Arlanza, quien nos explicó  las características de la D.O. y nos presentó unos excelentes vinos de cepas viejas de tinta fina  plantadas a 1200m de altitud.

dUERO-4La última jornada fue abierta por el gran Pascual Herrera en la D.O. Cigales, donde probamos no sólo sus ya emblemáticos rosados, sino también novedosos y potentes tintos. Descanso comiendo con el mítico cocido maragato de Casa Maruja, en uno de los pueblos con más encanto que hay: Castrillo de los Polvazares. Y  nada mejor para cerrar un viaje perfecto, que la visita a la D.O. Bierzo de mano de su directora técnica Carmen Gómez y su presidenta Misericordia Bello.

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20160615_223632Durante dos días, Luis Paadín, formador homologado de Vinos de Jerez, impartió sesiones magistrales sobre estos vinos tan especiales y complejos (técnica, organoléptica y legislativamente).

Entre los vinos se pudieron probar “mostos”, crianzas biológicasoxidativas y mixtas, vinos cabeceados, técnica de asoleo y elaboraciones especiales como el Dorado de Rueda.

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El próximo miércoles 18 de mayo a las 20.30 h. en el Aula de Cata de Servino (C/Europa, 3; A Coruña), contaremos con Dominique Roujou, doctor en enología, quien impartirá para el Club Servino la cata didáctica:

“El terroir, una palabra en boca de todos ¿moda o realidad?”

Como últimamente, parece que todo el mundo hace vinos “de terroir” y reivindica un mínimo intervencionismo, existe el riesgo de que esta palabra pierda su sentido al ser demasiado utilizada.

Podremos catar:

o  Albariño 2015 de Vedra
o  2 Albariños 2015 de Salnés
o  Albariño 2015 de Rosal
o  Albariño 2015 de Condado
o  5 Monastrell 2015 de diferentes suelos y elaboraciones de Valencia

Y alguna sorpresa más…

Precio:15 €

Imprescindible reservar en info@servino.net

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Ternera-1El pasado jueves 14 de abril, tuvo lugar en el Auala de Cata de Servino, un taller básico de cocina (otros le llaman showcooking) con una plancha, una placa y una sartén (sin necesidad de SelfCookingCenter), donde las protagonistas son las carnes de las terneras gallegas como la limiá, caldelá, cachenas, etc., que pacen por nuestros prados y montes (sin traer vaca wagyu de Hyogo, o cebú guzero de Sucre). Acompañado de pan de Cea con harina de trigo (no *quinoa del Altiplano) y armonizados con treixadura del Ribeiro, albariño del Salnés, Mencía de Monterrei, brancellao de Ribeira Sacra, sousón y garnacha tintureira de Valdeorras. Los encargados de dirigir este obradoiro fueron Luis Vázquez de “Ternera Gallega” y Alejandro Paadín de la Guía de Vinos de Galicia.Ternera 3


*quinoa – que sepas que su consumo repentino desmedido en los países desarrollados, ha provocado que se disparen los precios de producción y lo que era el “maná” de los pueblos del altiplano ya no lo pueden pagar, haciendo que las multinacionales de la alimentación provoquen gravísimos problemas medioambientales en las zonas de producción.