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22904706_1586607331396576_3032503979281327668_oAbierto el plazo para inscribir tu nombre en los 2.000 ejemplares de la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2018 y conseguir descuentos de mecenazgo.

VI Edición
+ de 380 páginas
+ de 1500 referencias
+ de 700 notas de cata
Histórico de medallas
La totalidad de las bodegas amparadas en las DD.OO.
Mapas de suelos, térmicas y pluviometrías
GUÍA Sin Publicidad

Si estás interesad@ en formar parte de este proyecto ya consolidado y hacer patente tu participación incluyendo tu nombre en los 2.000 ejemplares de la Guía 2018, puedes ponerte en contacto con nosotros a través de info@servino.net.
El PVP será de 20€ cada ejemplar, pero para los mecenas es de 18 €, con la inclusión de su nombre, envío incluido y posibilidad de participar en el evento Galician Wines, donde podrás probar más de 150 vinos de Galicia.

1-3 ejemplares 18€ c/u
4-10 ejemplares 17€ c/u
+10 ejemplares 15,50 € c/u

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22688774_10212232700985176_9183652427187442531_nCorea del Sur conoce Galicia como destino enoturístico de la mano de los sumilleres Alejandro y Luis Paadín autores de la Guía de Vinos de Galicia y del libro Las piedras que hacían vino. Durante una semana, los sumilleres utilizarán los milenarios lagares rupestres de Galicia como hilo conductor en la promoción de las distintas DD.OO. de vinos de Galicia, así como la gastronomía gallega junto con los cocineros Iván Domínguez del rest. Alborada *Michelín (A Coruña), Rafael Centeno del rest. Maruja Limón * Michelín (Vigo), Benigno Couso de la Taberna Patouro (Vigo), Santi Almuíña del rest. Colón (Lugo) y Héctor López del rest. España (Lugo).22729053_10212254613052964_1230786989077362359_n

El hotel Four Seasons ***** de Seúl es el escenario que, del lunes 23 al sábado 28, acogerá numerosos eventos para dar a conocer Galicia como destino turístico. El lunes se comenzó con una sesión fotográfica para los principales medios de comunicación del país, prosiguiendo con una comida de armonías de tapas y vinos para 20 periodistas de prensa especializada. Por la tarde cata privada y taller de cocina para 8 clientes VIP del hotel Four Seasons. El martes showroom para 400 importadores, sumilleres y hosteleros, dando a probar vinos y productos gastronómicos y promocionando Galicia como destino enoturístico a través de los Lagares Rupestres de Galicia. La tradición y el vino juntos como elemento discursivo, es una fórmula que ha entusiasmado al colectivo surcoreano y que ha refrendado el embajador español en Seúl D. Gonzalo Ortiz IMG_20171025_114804Diez-Tortosa.  El viernes masterclass de vinos para 30 profesionales, los sumilleres del hotel y sus proveedores. Todos los días se continúa con entrevistas para diversos medios y cenas armonizadas con platos elaborados por los chefs gallegos y vinos seleccionados por ambos sumilleres.

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AI5A5051Multitudinaria asistencia en la presentación del libro-guía “Las Piedras que hacían Vino. Viaje por los Milenarios Lagares Rupestres de Galicia”. Con el aforo completo, más de un centenar de “amig@s” asistieron el sábado 30 de septiembre en el Castelo de Santa Cruz, dónde firmamos más de 80 ejemplares. Gracias a tod@s.

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“Las Piedras que hacían Vino. Viaje por los Milenarios Lagares Rupestres de Galicia”

Autores: Luis & Alejandro Paadín (padre e hijo)
Editorial: Servino.net

MÁS INFORMACIÓN Y COMPRAS:

info@servino.net / Tf.: 678 577 933
P.V.P.: 20€ (envío a la Península e IVA incluido)

 

• El trabajo de 7 años de localización, interpretación y puesta en valor de un patrimonio que estaba en el olvido.
• 208 páginas con más de 60 Lagares Rupestres.
• Escrito en castellano, gallego e inglés.
• Encuadernado en wire, para facilitar su uso como cuaderno de viaje.
• Con descripciones de sus posible usos y capacidades de producciones.
• Con mapas de localización de todos los Lagares.
• Con rutas para llegar.
• Con todas las bodegas próximas.
• Con recomendaciones de los mejores lugares próximos dónde comer y alojarse.
• Con códigos QR que te llevan directamente a los Lagares.
• Es un libro vivo, con código QR actualizando las nuevas localizaciones, presentaciones, actividades, etc.
• Con un prólogo del arqueólogo y museólogo Felipe-Senén López Gómez (Presidente de Amigos dos Museos de Galicia “Portas Ártabras”).
• Con un prólogo del antropólogo Luis Vicente Elías (máxima autoridad mundial en Lagares Rupestres).
Autores de la “Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia”.

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Los vinos gallegos continúan su viaje por el mundo con La Guía de Vinos de Galicia. Gracias a ella, seguimos divulgando los vinos de nuestra tierra, llevándolos y explicándolos directamente a los mejores profesionales del mundo.

Así, hicimos entrega de un ejemplar a Aldo Sohm, Wine Director del prestigioso restaurante Le Bernardin en New York (*** Michelín, con especial reconocimiento a la carta de vinos y su servicio). Aldo ha sido nombrado en 2007 Best Sommelier in America y en 2008 Best Sommelier in the World, dirigiendo actualmente un equipo de sumilleres con uno de los mejores servicios de vino en el mundo.

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Luis Paadín presidió el jurado de armonías con vinos de la D.O. Ribeiro del Concurso de Tapas Picadillo de A Coruña en el que participaron 25 establecimientos, con 29 tapas que armonizaron con 22 vinos de la D.O. Ribeiros, blancos , tintos y hasta un tostado

Picadillo-2Luis Paadín – Sumiller, autor de la Guía de Vinos de Galicia
Cristina Alcalá – Gerente del C.R. D.O. Ribeiro
Manuel Casal – Sumiller, rest. A Cabana
Beatriz Abelairas – Periodista – Suplemento HUMM de La Voz de Galicia
Federico Ponce – Gastrónomo “fedegustando”
Erica Barbosa – Sumiller de El Corte Inglés
Natalia Cid – Sumiller-propietaria Bar de Vinos Montecarlo
Juan Carlos Liste – Sumiller –monitor de Escuela Álvaro Cunqueiro
Sonia Dapena – Periodista – El Ideal Gallego
José Dopazo – Sumiller de Makro Galicia
Erika Domínguez – Responsable de comunicación del C.R. D.O. Ribeiro
Jaime Suarez – Periodista – La Opinión

Cofradia
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resized_FOTOS 453En un encuentro solemne y coincidiendo con las fiestas de Vilagarcía de Arousa, Luis Paadín fue investido Cofrade de Honor 2017 por la “Cofradía dos Viños de Rías Baixas”.

Durante el evento estuvo arropado por las 26 cofradías gastronómicas allí convocadas entre las que se encontraban la del Oriciu (Gijón), del vino Ribera del Duero, Peñafiel (Valladolid), la Orde do Caldo de Mourente, la cofradía Doña Gontrodo (Oviedo), Vino y Viandas de Castillla y León, Buena Cofradía de los Siceratores de Asturias, Viño do Condado de Tea e Espumosos, Capítulo Serenísimo do Albariño, la Marmité D´Or, Saint Romain, y Chevaliers (las tres de Francia), Antico Ordine dei Cavalieri di Adelásia-Paladine dell Tradizione (Italia), la Fundación Luso Galaica, Mar de Matosinhos, Vinho Verde Tintoresized_FOTOS 503 (Portugal), la Federación de Cofradías Españolas, la Orde da Ameixa de Carril, Amigos del Olivo de Baena, Amigos des Fabes de Asturias, Gastrónomos del Yumay y la Sidra, del Cordero Segureño y de la Confradía do Centolo Larpeiro.

Cata-Orujos
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Se cataron hasta un total de 98 destilados pertenecientes a 36 empresas amparadas en las Indicaciones Geográficas Protegidas de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia.

Desglosadas por Indicación Geográfica, se presentaron 39 destilados amparados por Orujo de Galicia (6 de ellos aguardientes envejecidas); 4 Aguardientes de Hierbas de Galicia; 28 Licores de Hierbas de Galicia y 27 Licores de Café de Galicia.

En la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia solo aparecen aguardientes y licores amparados por las II.GG.PP. de Galicia.

Anxelica
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Quizás una de las aptitudes más reconocibles en el temperamento de los gallegos sea ese viso de pancismo aderezado con un punto de austeridad. Probablemente de esa naturaleza innata ha acabado desarrollándose el “feísmo” gallego, tan indivisible de nosotros que nos hace adorables.

Somos capaces de reutilizar un somier como cercado de nuestras lindes, pero también de obras tan imponentes como la Catedral de Santiago. Esta especie de coincidentia oppositorum (como diría Nicolaus von Kues) está en nuestro día a día pero, a nuestro entender, encuentra su máximo exponente en la Anxélica.

Anxelica2La Anxélica proviene de dos mundos, tan diferentes como iguales. Imaginemos un vino cualquiera. Tras su elaboración surgen varios residuos entre los que se encuentra el bagazo, que podremos destilar, obteniendo aguardiente de orujo. Ahora imaginemos el rey de los vinos o el vino de los reyes, un tostado (valga la similitud con los afamados Aszú Tokaji, los dos están en esa exclusiva élite de “vinos naturalmente dulces” y el bagazo del Aszú se vuelve a reutilizar para elaborar los Forditás; es que también hemos estado en región Tokaj). Esa especie de ambrosía obtenida tradicionalmente por la pasificación de las mejores uvas en las mejores cosechas. Al igual que cualquier otro vino, genera hollejos residuales; en este caso con un alto contenido en azúcares. Dos productos excedentarios (uno “plebeyo”, otro de “alcurnia”) convergen en uno tan tradicional como desconocido: la Anxélica del Ribeiro.

Esta alquimia no deja de ser una maceración de aguardiente de orujo con el bagazo del tostado. La esencia de dos mundos que se encuentran para generar una elaboración nueva, única e identificativa de una comarca que toma la uva como pivote social. Pocos la desarrollan ya, probablemente Avelino Lorenzo y su hijo Francisco sean sus últimos grandes adalides. Sin amparo legislativo, ya que no es ni un vino ni un aguardiente ni licor de hierbas, la única manera de degustar esta peculiar miscelánea es localizar a un “sherpa” local (nosotros utilizamos a nuestro amigo Iván Pateiro) para que te acerque hasta el corazón de Berán,  parroquia de Leiro.

Anxelica-3Una vez allí, podrás disfrutarlo en la tradicional copa de Anxélica, seguramente no la más estudiada. Junto con su excelente Tostado, hemos podido probar  tres estilos diferentes de este elixir: uno de bagazo de tinto, mayoritario de Caíño Longo, Sousón y Ferrón, muy cargado de primarios, recuerda casi a algún Oporto rubí joven o a los más efebos tintos de Banyuls. Un segundo estilo elaborado con bagazo de Tostado de Treixadura, con cierta rusticidad y marcada presencia del aguardiente. Y por último, el mismo elaborado con Treixadura pero con  una corta crianza en un colmatado barril de apenas 30 litros. Este último palabras mayores, ofrece una melosa fragancia en nariz, donde las mieles pugnan con la fruta escarchada arropada por la finura de la crianza. Pero la boca es la verdadera protagonista de esta reliquia: de la calidez que sólo el mejor aguardiente puede dar, pasamos a la untuosidad y grasa de las mejores uvas pasificadas, reservando para el final un postgusto floral que nos invita a recordar las mieles de la nariz. Largo, muy largo.

Aunque Galicia es una tierra rica, nunca nos hemos conformado con las bondades del terruño, le exigimos más y aprovechamos al máximo nuestros recursos. Siempre lo hemos hecho, aunque explotado de puertas adentro.

RIBEIRA SACRA
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19894696_10211410824438776_3698210427047081974_nHace 25 años se gestó una de esas revoluciones que cambiaría el entorno socioeconómico de toda una región. Hace 25 años, se convirtió un bello y “estéril” páramo natural en todo un icono. Hace 25 años, Ribeira Sacra encontró en la viticultura, la verdadera vocación de sus yermas tierras. Hace 25 años, Ribeira Sacra materializa su centenaria historia como región vitivinícola. Hace 25 años, cambió todo.

En la Cena de Gala junto a bodegueros y viticultores por el 25 aniversario de Ribeira Sacra. 14/07/17 Monforte de Lemos
En la Cena de Gala junto a bodegueros y viticultores por el 25 aniversario de Ribeira Sacra. 14/07/17 Monforte de Lemos

Recuperación de tierras olvidadas, creación de tejido empresarial, mejora demográfica, candidatura a Patrimonio de la Humanidad, fortísima demanda (eno)turística, productos embajadores de la región en los mejores restaurantes del mundo… El valor económico, cultural y social del vino, trasciende al descorche de una botella.

Como diría el gran José Luis H. Mañas, este es un claro ejemplo del vino en la cultura, y no de la cultura del vino. Sin duda, más importante lo primero que lo segundo.

Visión y viticultura heroicas.