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3Durante una semana, Luis y Alejandro Paadín dieron a conocer la gastronomía y la diversidad vitivinícola de España junto con los cocineros Yayo Daporta (* Michelín), Rafael Centeno (*Michelín), Santiago Almuíña, Benigno Couso y Álvaro Villasante en Singapur.

Esta ciudad-estado cuyo principal sector productivo es el financiero, acogió con gran expectación las actividades que tuvieron lugar del 29 de mayo al 3 de junio incluyendo una feria gastronómica con más de 60 firmas españolas, cursos de vinos españoles, cenas y comidas con armonías, presentaciones a prensa, brunch… Una semana intensa que los Paadín no han desaprovechado para divulgar las excelencias vinícolas de Galicia, haciendo de embajadores de España y de Galicia con personas tan relevantes como el embajador de España en Singapur, D. Miguel Ángel Navarro Portera, la diplomática Mary Seet-Cheng en representación del ministerio de Asuntos Exteriores, el importador Dennis Tay, el dos veces Mejor Sumiller de Singapur Max Fedkiw o el durante tres años Head Sommelier del mítico Joël Robuchon de Singapur (***Michelín), Michael Leitner.

Todo el evento estuvo enmarcado en uno de los espacios más exclusivos de todo el país: El Hotel Capella ******. Este Resort de lujo fue el anfitrión que sirvió de plataforma para dar a conocer la gastronomía y los vinos de nuestro país.

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Durante dos días hemos participado en las ponencias y actividades en las que hemos podido explicar la identidad y el valor de los Barrios Históricos de Bodegas de Galicia, un valor aún por explotar.

Más de 140 asistentes convocados por la Universidad de La Rioja, el Museo Dinastía Vivanco y Bodegas Lecea participaron en un Encuentro en el que se plantearon interesantes inciativas multisectoriales pero con el mismo poso: la recuperación, conservación y puesta en valor de un patrimonio único.

Dentro de las propuestas de explotación estudiadas se planteó su uso como áreas de vinificación, conversión para otros productos agroalimentarios o, como defendimos desde Galicia, como atractivo turístico.

En el caso de Galicia, el término “Barrio” puede quedarse corto, ya que contamos con decenas de Pueblos y Aldeas vestigiales dedicados 100% a la producción vinícola.

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Como todos los años, seguimos con la divulgación de los vinos presentes en la Guía de Vinos de Galicia. En esta ocasión nos hemos desplazado hasta uno de los mejores restaurantes del mundo: Azurmendi.

Allí, tuvimos la ocasión de presentarle a los responsables de sala Felipe Barbancho (Jefe de Sala) y Bernat Voraviu (Sumiller) la Guía de vinos de Galicia 2018 y el Libro de los Lagares Rupestres de Galicia. Seguimos con nuestro empeño en la divulgación gastronómica gallega.

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El Libro-Guía “Las Piedras que hacían Vino. Viaje por los Milenarios Lagares Rupestres de Galicia” de Luis & Alejandro Paadín (padre e hijo) editado por Servino Consulting, desde ayer forma parte del recién inaugurado Museo del Vino del Convento de los Mercedarios de Verín.

El Libro-Guía, premiado por los prestigiosos premios Gourmand como el “Mejor Libro de Historia del Vino de España 2018”, está presente más interactivo que nunca a través de un gran monitor con vídeos de algunos de los lagares más representativos y tres tablets para acceder a toda la información en los tres idiomas que se ha editado: gallego, castellano e inglés.

Ayudando a hacer historia y País.

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IMG-20180226-WA0009En la localidad salmantina de San Esteban de la Sierra, durante los días 24 y 25 de febrero se han reunido 22 expertos en diversas facetas de la cultura del vino: arqueólogos, historiadores, antropólogos, etnógrafos y enólogos procedentes de España y Portugal, representando por parte de España a las CC.AA. de La Rioja, País Vasco, Comunidad Valenciana, Castilla y León, Extremadura, Galicia y Andalucia, con el fin de analizar la situación científica de los lagares rupestres.

A lo largo de la Península Ibérica de norte a sur y de este a oeste, nos encontramos con estructuras pétreas excavadas en roca que han servido como lagares para pisar y prensar uva para la obtención del mosto para la elaboración del vino.

Durante estos dos días esté grupo ibérico de especialistas han discutido diferentes temas de cara a crear una Asociación  internacional dedicada a la localización, investigación, conservación y divulgación de estas estructuras pétreas que han servido durante casi tres mil años para la elaboración del vino en la Península Ibérica.

Según las informaciones de los expertos en la Península existen más de 1000 elementos o lagares rupestres, a lo largo de España y Portugal.

Los especialistas han demostrado en sus ponencias la rica tipología existente encontrándose con lagares para las diferentes formas de elaboración, incluyendo el empleo de prensas a tornillo y de viga.

Sobre la antigüedad de estas instalaciones se comunicó la excavación en Las Pilillas de Requena, con una datación del siglo VII antes de J.C. Por otra parte algunos ponentes han confirmado que han conocido a personas que han usado este tipo de lagares, lo que nos habla de una continuidad de la cultura del vino mantenida a lo largo de siglos. Cultura que ha generado un paisaje que habla de tierras propicias para el cultivo de la vid, como la Sierra de Salamanca en la que se ha desarrollado la reunión.

Además del valor arqueológico de los lagares, como Bienes de Interés Cultural, se ha resaltado el valor patrimonial de cara a su aprovechamiento como recurso turístico, sirviendo de excelente ejemplo la localidad en la que nos encontramos con una excelente ruta de lagares rupestres.IMG-20180226-WA0011

Esta ruta se ha recorrido por los participantes españoles y portugueses para conocer en el lugar, la tipología, calidad de los materiales, distribución y relación con el viñedo histórico.

Otro de los objetivos de esta recién creada asociación es la de integrar a otros países europeos de cara a elaborar una Carta Europea de Lagares Rupestres, con el objetivo final de conseguir una declaración patrimonial a nivel europeo.

La unión de las investigaciones de España y de Portugal servirá para dar luz sobre el tema, y animará a la participación de otros países que como Italia, poseen numerosas instalaciones de este tipo.

La recién constituida asociación hispano portuguesa agradece a las instituciones  que han apoyado esta convocatoria: Ayuntamiento de San Esteba de la Sierra, Ruta del Vino de la Sierra de Francia, Denominación de Origen  Protegida Sierra de Salamanca , ADRISS y a las casas de turismo rural de la localidad.

En la reunión pública participaron un centenar de personas de la zona interesadas en este tema de los lagares rupestres, tan valorados en la comarca. A la conclusión del acto se desarrolló una “Cata del Territorio” con la degustación de diferentes productos procedentes de la región.

 

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En nuestro empeño de apostolado de los Vinos de Galicia, nos hemos desplazado hasta Madrid con los vinos de Galicia y las cifras son reveladoras:

+ 750 participantes
+ 300 botellas de vino 
25 sesiones de cata

Desde el lunes 15 de enero en La Escuela de la Vid, hasta el domingo 21 en FITUR, pasando por El Casino de Madrid y el MAPAMA (Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente).

Lunes 15. Empezamos la ruta de presentaciones de la Guía de Vinos de Galicia por España. Como viene siendo costumbre, nuestro primer Galician Wines ha sido en la capital, impartiendo una masterclass de dos horas y media para una treintena de alumnos y profesores de la Escuela de la Vid de Madrid. Así a través de 7 vinos distintos, pudieron viajar por los valles y DD.OO. gallegas conocimiento e interpretando su identidad y, por supuesto, milenaria historia. Ya por la tarde, en el Casino de Madrid impartimos dos clases para 190 asistentes sobre los Lagares Rupestres de Galicia y la entrada de la vitivinicultura en Galicia.

Martes 16. El libro-guía “Las Piedras que hacían Vino. Viaje por los Milenarios Lagares Rupestres de Galicia” , ya forma parte del fondo bibliográfico del Museo Nacional de Antropología y del Museo Arqueológico Nacional. Aprovechamos la ocasión para visitar sus bibliotecas pensando ya en utilizar su documentación para complementar nuestros próximos proyectos editoriales.

Miércoles 17. Tuvimos el inmenso privilegio de presentar el libro de los Lagares de Galicia y la Guía de Vinos de Galicia en el mayor escaparate de turismo que hay en el mundo: FITUR. Durante la media hora de presentación, nos acompañaron una treintena de personas entre los que se encontraban numerosos alcaldes de nuestra comunidad (Xurxo Rodríguez, alcalde de Castrelo de Miño, donde se encuentra el primer lagar romano certificado en Galicia; segundo por la izquierda en la foto), técnicos de Turismo, la directora de Turismo de Galicia Nava Castro (tercera por la izquierda) y figuras de gran relevancia nacional como Rafael del Rey, director general de la Fundación Observatorio Español del Vino y Gerente de la Fundación para la Cultura del Vino (quinto por la izquierda) y el senador Celso Delgado (primero por la izquierda).

Viernes 19. Presentación de los Lagares Rupestres de Galicia y la D.O. Monterrei en el MAPAMA, dentro de las actividades de Paisajes y Sabores de España en FITUR. Mostrando paisajes rurales, culturales y gastronómicos en una misma imagen: los Milenarios Lagares Rupestres de Galicia.

Miércoles, Jueves, Viernes, Sábado y Domingo. Impartimos 20 masterclass de vinos gallegos para 100 personas diarias en 4 sesiones por jornada.

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25586753_309819089523491_4664009108922669886_oA caballo entre la última y primera semana de noviembre y diciembre, nos desplazamos hasta Mumbai para divulgar la diversidad de vinos de nuestros país entre distribuidores, sumilleres, importadores y periodistas indios. Una semana intensa de trabajo en la que tuvimos la oportunidad de trabajar en el imponente Taj Mahal Palace Hotel *****, el primer hotel de lujo de toda la India, con sus 114 años.

IMG_20171129_093321Aunque la representación de vinos españoles (y ya no digamos gallegos), es anecdótica, el aumento de las clases medias ha sido exponencial en la última década y ha acelerado el consumo de vino llegando a alcanzar volúmenes de hasta 10 veces más que hace 10 años. Esto se ha reflejado en la expansión de regiones vitivinícolas como Nashik (a unos 150 km. al este de Mumbai), donde pudimos visitar la más grande bodega del país: Sula, con vinos fáciles y comerciales capaces de agradar el paladar de la mayor parte de la población. Además de la reconocible Sula, pudimos visitar otras bodegas, como la “pequeña” York, quienes dentro de su enorme portfolio de referencias, se han atrevido a incluir un vendimia tardía. Y muy reseñable la prestigiosa Grover Zampa, quienes hace años que colaboran con Michel Rolland y cuyo espumoso alcanza una cota de calidad muy alta.

Fuera de la gran región de Nashik, es destacable la bodega premium Krsma Estates en Hampi Hills donde, a pesar de adentrarse en el Ecuador desde el Trópico de Cáncer, consiguen tintos con una personalidad incuestionable. Es de destacar que a pesar de que la India se encuentra en el Hemisferio Norte, su clima tropical permite tener 2 vendimias al año, limitada a una para los vinos de calidad y que tiene lugar entre enero y marzo.

25532115_309819802856753_1458429154078373093_oA pesar de nuestra incursión en los viñedos autóctonos, no nos faltó tiempo para dar a conocer nuestros vinos y cultura a través de cursos formativos para el personal (con Abhas Saxena al frente, mejor sumiller de la India 2017), jornadas de exaltación y entrega de Guías y Libros de Lagares a sectores estratégicos (José Ramón Barañano, embajador de España en la India), armonías con bloggers y periodistas, fiestas con cócteles tradicionales y vino y cenas armonizadas todos los días en el restaurante The Chambers del Hotel Taj Mahal Palace Hotel *****.

Una semana intensa de aprendizaje y divulgación.

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22688774_10212232700985176_9183652427187442531_nCorea del Sur conoce Galicia como destino enoturístico de la mano de los sumilleres Alejandro y Luis Paadín autores de la Guía de Vinos de Galicia y del libro Las piedras que hacían vino. Durante una semana, los sumilleres utilizarán los milenarios lagares rupestres de Galicia como hilo conductor en la promoción de las distintas DD.OO. de vinos de Galicia, así como la gastronomía gallega junto con los cocineros Iván Domínguez del rest. Alborada *Michelín (A Coruña), Rafael Centeno del rest. Maruja Limón * Michelín (Vigo), Benigno Couso de la Taberna Patouro (Vigo), Santi Almuíña del rest. Colón (Lugo) y Héctor López del rest. España (Lugo).22729053_10212254613052964_1230786989077362359_n

El hotel Four Seasons ***** de Seúl es el escenario que, del lunes 23 al sábado 28, acogerá numerosos eventos para dar a conocer Galicia como destino turístico. El lunes se comenzó con una sesión fotográfica para los principales medios de comunicación del país, prosiguiendo con una comida de armonías de tapas y vinos para 20 periodistas de prensa especializada. Por la tarde cata privada y taller de cocina para 8 clientes VIP del hotel Four Seasons. El martes showroom para 400 importadores, sumilleres y hosteleros, dando a probar vinos y productos gastronómicos y promocionando Galicia como destino enoturístico a través de los Lagares Rupestres de Galicia. La tradición y el vino juntos como elemento discursivo, es una fórmula que ha entusiasmado al colectivo surcoreano y que ha refrendado el embajador español en Seúl D. Gonzalo Ortiz IMG_20171025_114804Diez-Tortosa.  El viernes masterclass de vinos para 30 profesionales, los sumilleres del hotel y sus proveedores. Todos los días se continúa con entrevistas para diversos medios y cenas armonizadas con platos elaborados por los chefs gallegos y vinos seleccionados por ambos sumilleres.

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AI5A5051Multitudinaria asistencia en la presentación del libro-guía “Las Piedras que hacían Vino. Viaje por los Milenarios Lagares Rupestres de Galicia”. Con el aforo completo, más de un centenar de “amig@s” asistieron el sábado 30 de septiembre en el Castelo de Santa Cruz, dónde firmamos más de 80 ejemplares. Gracias a tod@s.

PortadaWeb
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“Las Piedras que hacían Vino. Viaje por los Milenarios Lagares Rupestres de Galicia”

Autores: Luis & Alejandro Paadín (padre e hijo)
Editorial: Servino.net

MÁS INFORMACIÓN Y COMPRAS:

info@servino.net / Tf.: 678 577 933
P.V.P.: 20€ (envío a la Península e IVA incluido)

 

• El trabajo de 7 años de localización, interpretación y puesta en valor de un patrimonio que estaba en el olvido.
• 208 páginas con más de 60 Lagares Rupestres.
• Escrito en castellano, gallego e inglés.
• Encuadernado en wire, para facilitar su uso como cuaderno de viaje.
• Con descripciones de sus posible usos y capacidades de producciones.
• Con mapas de localización de todos los Lagares.
• Con rutas para llegar.
• Con todas las bodegas próximas.
• Con recomendaciones de los mejores lugares próximos dónde comer y alojarse.
• Con códigos QR que te llevan directamente a los Lagares.
• Es un libro vivo, con código QR actualizando las nuevas localizaciones, presentaciones, actividades, etc.
• Con un prólogo del arqueólogo y museólogo Felipe-Senén López Gómez (Presidente de Amigos dos Museos de Galicia “Portas Ártabras”).
• Con un prólogo del antropólogo Luis Vicente Elías (máxima autoridad mundial en Lagares Rupestres).
Autores de la “Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia”.

Faldón-Guía