IMG_20170328_110208_HDR
DestacadoGalician WinesGuía de VinosLas Catas de L. PaadínServino

IMG_20170328_104150_HDRLa Voz de Galicia de ayer se hace eco de la cata de vinos del “vigneron” Xosé Lois Sebio organizada en el Aula de Cata de Servino. Allí estaban los destacados sumilleres Alejandro Paadín del restaurante Alborada, Daniel Couceiro del restaurante Taberna O Secreto, Erica Barbosa de la sección de vinos de El Corte Inglés, Javier Facal del Grupo El Huerto, José Dopazo de Makro Galicia, Juan Dorado del restaurante El Refugio, Juan Pérez del restaurante Árbore da Veira, Manuel Casal del restaurante A Cabana, Manuel Otero del restaurante Bido, Natalia Cid del Bar de Vinos Montecarlo, Rafael Varela del restaurante A Mundiña y Sergio Musso del restaurante Ecléctic.

Cata-de-Vinos-dulces
DestacadoGalician WinesGuía de VinosGuía de Vinos y AguardientesLas Catas de L. PaadínServino

Una cata única dedicada a los vinos dulces elaborados con variedades autóctonas

  • En la iniciativa impulsada por el autor de la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia, colaboran la revista “Cepas y Vinos” y el Concello de Castrelo do Miño.
  • Un panel compuesto por 13 expertos catadores probará una veintena de vinos tostados, de vendimias serodias, criocongelaciones, botrytis y  sobremaduraciones, entre otras vinificaciones especiales.

Cata-de-Vinos-dulces3Castrelo do Miño, 20 de junio de 2016. Tras los éxitos obtenido con la I Cata de Garnachas tintureiras, I Cata de Variedades Ancestrales de Galicia y I Cata de Espumosos de Galicia el sumiller Luis Paadín vuelve a juntar a los directores técnicos y organiza ahora en Castrelo do Miño  “+ Doce de Galicia”, la primera cata de vinos dulces que se celebra en el territorio gallego.

Esta iniciativa, en la que colaboran la revista “Cepas y Vinos” y el Concello de Castrelo do Miño, cuenta con un panel compuesto por 13 expertos catadores, que probarán y valorarán  una veintena de vinos tostados, de vendimias serodias, criocongelaciones, botrytis y  sobremaduraciones, entre otras vinificaciones especiales, procedentes de variedades como Albariño, Treixadura, Godello, Branco lexítimo, Moscatel de grao miudo, Mencía, Sousón, Caíño longo o Caíño redondo.

Los vinos dulces, que viven en la actualidad un momento de auge, tienen más recorrido del que algunos pudieran pensar. De hecho, en Galicia se han elaborado tradicionalmente distintos tipos de “viños doces”, desde los elegantes tostados, auténticas joyas de vinos naturalmente dulces y que están amparados en las denominaciones de origen Ribeiro y Valdeorras, hasta mistelas, pasando por vendimias tardías y vinos fortificados.

La variedad y calidad de los vinos dulces de Galicia residen en unos suelos y climas diversos, pero con clara influencia atlántica. Unas variedades autóctonas muy aromáticas, con gruesos hollejos y alta acidez, permiten, gracias también a la ayuda de las nuevas tecnologías, realizar nuevas y sorprendentes vinificaciones.

Conscientes de este renovado interés por parte de los consumidores hacia los Dulces, Luis Paadín ha organizado esta cata  para la que ha contado con el apoyo de un variado grupo de catadores entre los que se encuentran técnicos de las denominaciones de origen gallegas y otras. El objetivo es que, entre todos, se puedan empezar a describir estos exclusivos vinos que se elaboran en pequeñas producciones, pero de los que cada año hay mayor diversidad.

Entre la veintena de vinos dulces a catar, los expertos podrán disfrutar de una veintena de blancos y tintos dulces, donde  encontrarán semisecos, botrytis noble, “kabinett” o pasificaciones. Una delicia para cualquier paladar que hay que definir para los consumidores.

 

Panel de catadores de “+ Doce de Galicia”
-Luis Paadín                        – Autor de la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia (A Coruña)

-Alejandro Paadín               – Sumiller Restaurante Alborada (A Coruña)

-Pablo Franco                     – Director Técnico C.R. D.O. Ca Rioja

-Carmen Gómez                 – Directora Técnica C.R. D. O. Bierzo

-Ángel Germade                  -Miembro Comité de Calificación D.O. Monterrei

-Pablo Vidal                         – Director Técnico C.R. D.O. Ribeiro

– Xosé Carballido                 – Presidente del Comité de Certificación y Calidad del C.R. D.O. Ribeiro

– Jorge Mazaira                   – Director Técnico C.R. D.O. Valdeorras

– Santiago Pérez                 – Técnico C.R. D.O. Valdeorras

– Beatriz Soto                      – Directora Técnica C.R. D.O. Ribeira Sacra

– Ruth Fernández                – Técnica C.R. D.O. Ribeira Sacra

– José Dopazo                     – Miembro Comité de Calificación D.O. Rías Baixas

-Constantino Iglesias        – Presidente Asociación Galega de Catadores

Cata-de-Vinos-dulces.-2

12109999_10208170739652831_9122049757705802705_o
DestacadoGuía de VinosLas Catas de L. PaadínServino

Fairway, Forum del Camino de Santiago reunió del 15 al 18 de octubre en la Cidade da Cultura de Compostela a los principales expertos en la Ruta Xacobea y en otras rutas de peregrinación; y se planteó como un punto de encuentro para todas aquellas empresas vinculadas con sus productos o servicios a la ruta jacobea. 12112209_10208170716812260_6048994940255033271_nSe trata de una iniciativa que aúna congreso y feria, con actividades de interés para todo tipo de públicos.

Una cata extraordinaria del programa Enocións by Ribeiro, en el Museo Centro Gaiás de la Cidade da Cultura, fue el broche para ese evento que conjugaba congreso con feria profesional. Contó con la actuación de O Coro da Rá y la degustación de 3 vinos escogidos. La presentación de los vinos corrió a cargo de Luis Paadín autor de la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia.

Las fotografías han sido cedidas por el enólogo, fotógrafo aficionado y amigo Carlos Ximénez.

thumb
GeneralGuía de Vinos y AguardientesLas Catas de L. Paadín

Los vinos gallegos, protagonistas de la cata y conferencia de los sumilleres zamoranos

Los vinos de las denominaciones de origen gallegas fueron los protagonistas de una nueva actividad organizada por la Asociación de Sumilleres de Zamora. Luis José López Paadín, periodista y experto, fue el encargado de introducir a los sumilleres en el conocimiento de los vinos gallegos de las denominaciones de origen Monterrei, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro y Valdeorras.

http://www.laopiniondezamora.es/zamora/2015/09/22/vinos-gallegos-protagonistas-cata-conferencia/872615.html

CursosGeneralLas Catas de L. Paadín

IES de Vilamarín (Ourense) fue la escuela elegida por el Centro de Formación e Recursos de la Xunta de Galicia para que veinte profesores procedentes de todas las IES de Hostelería de Galicia asistieran a las tres intensas jornadas sobre vinos “generosos y de licor” impartidas por el formador homologado de vinos de Jerez, Luis Paadín. Durante las 25 horas de duración del curso los alumnos pudieron degustar desde “mostos” de garrido fino, zalema o pedro ximénez, hasta un Porto Vintage del 2000 o una solera de Montilla Moriles de 1983, pasando por un VORS, Fino en Rama, Manzanilla Pasada, Dorado De Rueda, Banyuls, Marsala, Madeira, ….., hasta un total de 40 singulares vinos que, junto con más de 400 folios de documentación, completaron el intenso y atractivo seminario. Prueba del interés mostrado por los profesores por este curso es que las plazas se cubrieron en breve tiempo y han sido numerosos los solicitantes que no han podido asistir por falta de plazas.12002138_959392140784768_4205648071385409890_n

EventosGeneralLas Catas de L. Paadín

Por tercera vez este año en A Coruña, Cava organizó una cata para dar a conocer sus productos.

En esta ocasión hicimos las maletas desde las instalaciones de Servino y nos desplazamos hasta el Palacio de la Ópera de A Coruña, para impartir la cata a los componentes de la Orquesta Sinfónica de Galicia. Así, el montaje y exposición tuvo lugar entre las bambalinas del escenario a las que los asistentes están tan acostumbrados.

Todo un lujo de presentación ante expertos músicos, que sin duda alguna han sabido entender a la perfección el arte que hay en el mundo del Cava.

Como siempre, desde Servino continuamos fomentando el consumo responsable de vino en todos los sectores de la sociedad.

GeneralLas Catas de L. Paadín

Por 6 año consecutivo el Concello de Oleiros pone en marcha los “Obradoiros de Viños Galegos” a través de su programa de actividades de OCIOLEIROS. Esta iniciativa pionera en Galicia, es una clara apuesta por parte del Concello de Oleiros para fomentar el conocimiento  y disfrute de nuestros vinos. Con esta actividad, se ha conseguido que cada año sean más los “amantes de nuestros vinos”. Lo que ha convertido a Oleiros en el que seguramente es el ayto. qué más ha fomentado el conocimiento y consumo responsable de lo que es un valor de identidad de Galicia.

Se ofertan 60 plazas entre los vecinos de Olerios, donde  a través de 16 sesiones  se aprenderá a catar, elaboraciones, las variedades de uvas, territorios, DD.OO., etc., Y se probaran + de 80 referencias de vinos gallegos. Impartido por el sumiller y master en enología Luis Paadín

Preinscripciones y más información:

http://www.oleiros.org/c/document_library/get_file?uuid=a9586e43-f585-4d5a-819b-477add9933de&groupId=12702

Preinscripciones hasta el 18 de diciembre (siempre se agotan las plazas)

GeneralLas Catas de L. Paadín

El pasado día 9, el prestigioso enólogo/bodeguero de Viña De Martín y A Torna, entre otros, presentó las nuevas añadas que pone en el mercado. Y como novedad de marca, allí estaba A TEIXA. El “packaging”, que diría un moderno (el vestir el vino de toda la vida), está en la misma línea de los Viña de Martín Escolma, al igual que las uvas mayoritariamente son treixadura, el sistema de elaboración muy similar, la viñas con una media de edad similar, incluso el suelo es también arenoso de origen granítico y la analítica es calcada, pero organolépticamente no se parecen prácticamente en nada, ¿dónde está la clave entonces?; evidentemente en el único factor diferenciador: la ubicación de la viña.

Todos son Ribeiros, pero la viña A Teixa da Ermida está en Ribadavia (valle del río Avia) y los Viña de Martín en Arnoia (valle del río Arnoia), esa es la magia. En uno prima la potencia y estructura y en el otro la sutileza y elegancia, pero  los dos son GRAN ORO.

Conozco a Luis Anxo desde hace 20 años, es de las personas que más y mejor me han enseñado lo que sé de vino.  La puesta en escena de la presentación que realizó en la Abadía Caldaría (Casa Rectoral de Arnoia) ha sido perfecta, se nota que ha estado unas cuantas veces en los premiers en Francia, en alguna hasta hemos compartido viaje.

Fue un acto presentado con su gente, con sus productos y los del entorno, y todo in situ en un espacio único. Por cierto, el servicio como tiene que ser, echándote lo justo que vayas a probar, estoy harto de que se enjuaguen las copas con vino y te sirvan como para una boda, total para luego tirarlo, si te lo echas te lo bebes, si no, no te lo sirvas, es así de sencillo.

Sería deseable que esta fórmula de presentar los vinos se extendiera entre nuestros bodegueros. Como le comenté a Luis, estoy seguro de que el próximo año seremos el doble de los que hemos ido este año.

GeneralLas Catas de L. Paadín

El pasado viernes 4 de octubre, el director técnico de Servino Consulting, Luis Paadín, comenzó una nueva sección radiofónica donde habla de vinos y destilados y sobre el origen de los nombres  de los mismos.

Podrás escucharlo en directo los viernes de 11.00h a 11.30h en el programa “Voces de A Coruña” que presenta Pablo Portabales en el 92.06 FM o a través de los PODCASTS que se subirán a www.servino.net .

Club ServinoGeneralLas Catas de L. Paadín

Cuatro miembros del Club Servino, y socios la Asociación de Sumilleres de Galicia “Gallaecia”, participaron en las catas finales que, como cada año, organiza  Gallaecia para distinguir los mejores vinos y aguardientes cada año.

Los miembros del Club Servino presentes en las Distinciones Gallaecia han sido Luis Paadín, Alejandro López, Pedro Sestayo y Pablo Fernández.

Los catadores elegidos para la final, han sido seleccionados tras participar en las precatas por los distintos Consejos Reguladores de vinos y aguardientes de Galicia, donde pudieron catar a ciegas 450 referencias. De éstas, 150 muestras han pasado a la cata final.

De las 450 muestras presentadas, finalmente 97 vinos y 12 aguardientes han obtenido la “Distinción Gallaecia”.

El listado de premiados de este año es el siguiente:

AUGARDENTES Y LICORES TRADICIONALES DE GALICIA
Augardentes de Orujo
VINO BODEGA
Abadía da Cova Adega Moure S.A.
Fillaboa Bodegas Fillaboa S.A
Viña Blanca Viña Blanca del Salnés S.A
Augardentes Envellecidos
VINO BODEGA
Quinta Couselo Quinta Couselo S.L
Fillaboa Bodegas Fillaboa S.A
Martin Codax Bodegas Martin Codax S.A.U
Augardentes de Hierbas
VINO BODEGA
Zárate Eulogio Pomares Zárate e Hijos S.L
Licor de Hierbas
VINO BODEGA
Quinta Couselo Quinta Couselo S.L
Ximonde Aguardientes de Galicia S.A
Martin Códax Bodegas Martin Codax S.A.U
Pazo de Valdomiño Pazo de Valdomiño S.A
Licor Café
VINO BODEGA
Ximonde Aguardientes de Galicia S.A
Lua Viña Costeira
Pazo de Galegos Pablo García Cebero
Quinta Couselo Quinta Couselo S.L
D.O. MONTERREI
Blancos
VINO BODEGA
Castro de Lobarzán godello,treixadura 2012 Bodega Castro de Lobarzán
Ladairo godello 2012 Bodegas Ladairo
Crego e Monaguillo godello 212 Adegas Crego e Monaguillo
Lobarzán IS godello 2012 Bodega Castro de Lobarzán
Galván godello, treixadura 2011 Adegas Chichino
Quinta do Buble godello 2012 Bodega Quinta do Buble
Gargalo, treixadura, albariño 2012 Bodegas Gargalo
Triay godello 2012 Triay Adegas de Oimbra
Ladairo fermentado en barrica 2011 Bodegas Ladairo
Tintos
VINO BODEGA
Alma de tinto mencía 2012 Adega Pazo das Tapias
Father mencía 2011 Adegas Crego e Monaguillo
Sila mencía 2011 Bodegas Pazos del Rey
Stibadía tinto barrica 9 meses 2011 Bodegas Tabú
D.O. RÍAS BAIXAS
Blancos
VINO BODEGA
Pazo Piñeiro 2010 Adegas Pazo de Lusco
Etra 2012 Bodegas Eidosela
Baladiña 2011 Bodegas Lagar de Besada
Valtea 2012 Vilarvín
Nora 2012 Bodegas Viña Nora
Colleita de Martis 2012 Bodegas Santiago Roma
Peculio 2010 Bodegas Eidosela
Fefiñanes III Año 2010 Bodegas Palacio de Fefiñanes
Bago amarelo 2012 Adegas Galegas
Veigadares 2011 Adegas Galegas
Nora de Neve 2010 Bodegas Viña Nora
Contraparede 2009 Adegas dos Eidos
Quinta Couselo 2009 Bodega Quinta Couselo
Gran Vinum 2011 Adegas Gran Vinum
Bouza do Rei Selección 2011 Bodegas Bouza do Rei
Organistrum 2010 Bodegas Martin Códax
Eidosela selección barrica 2009 Bodegas Eidosela
Segrel ámbar 2012 Bodega Pablo Paadín
Laureatus 2012 Maria Guadalupe Somoza Cacabelos
Carqueixal 2012 Bodegas Viña Nora
Pazo de Señorans Selección de Añada 2006 Bodega Pazo de Señorans
Envidiacochina 2011 Adega Familiar Eladio Piñeiro
Agnusdei 2012 Bodegas Agnusdei
Valdamor barrica 2010 Bodegas Valdamor
Laureatus Dolium 2010 Maria Guadalupe Somoza Cacabelos
Castro Baroña 2012 Bodegas y Viñedos Castro Baroña
D.O. RIBEIRA SACRA
Blancos
VINO BODEGA
Peza do Rei blanco Summum 2012 Adega Cachín
Abadía da Cova albariño 2012 Adegas Moure S.A
Casa Moreiras godello 2012 Adega Casa Moreiras
Tintos
VINO BODEGA
Don Ramón mencía 2012 Adega Do Ramón
Peza do Rei mencía barrica 2010 Adega Cachin
Adartia mencia 2012 Roberto Regal Lopez
Finca A Cuarta mencía 2012 Bodega Santa María de Nogueira
Regina Expresión mencía barric 2010 Bodega Regina Viarum
Adega Ferreiro mencia 2012 Odilio Rodriguez Portela
Linaxe de Lupián 2012 Rosa María Pumar Rodriguez
Saiñas mencia barrica 2011 Javier Fernández González
Adega Vella 12 mencía barrica 2011 Jorge Feijoo González
Nogueiras mencia 2012 Roberto Regal López
San Mamed mencía 2012 Rosa María Pumar Rodríguez
Cruceiro mencía 201 Ramón Marcos Fernández
Ora et Labora mencia 2012 Roberto Regal López
D.O. RIBEIRO
Blancos
VINO BODEGA
Manuel Rojo 2012 Adega Manuel Rojo
Agás do Tempo 2012 Herederos de José Freijido
Val de Souto 2012 José Manuel Blanco Perez
Eloi Lorenzo 2012 Javier Monsalve Alvarez
Pazos de Albor 2012 Alfonso Albor Rodríguez
Alberte 2012 Bodegas Nairoa
Viña Farnadas 2012 Bodega Pazo de Vieite
Felicísimo 2012 Herederos de José Freijido
Señorio de Barón albariño 2010 Julio Vázqez Quintela
Alejandrus 2010 Antonio Montero Sobrino
Viña Mein 2012 Bodega Viña Mein
Gomariz X 2012 Mª Alvarez Serrano
Terra do Castelo treixdura 2012 Coop. San Roque
Cordón de Santo André 2012 Elisa Collarte
Lagar do Meréns 2012 José Merens Martínez
Val de Nairoa 2012 Bodega Nairoa
Divino Rei 2012 Adega Castro Rei
Tintos
VINO BODEGA
Alter brancellao, sousón 2011 Bodega Viña da Cal
Superheroe 2010 Mª Alvarez Serrano
Whish 2011 Mª Alvarez Serrano
30 copelos 2011 José Meréns Martínez
D.O. VALDEORRAS
Blancos
VINO BODEGA
Berna 2012 Bodega Guitián y Blanco
Via Nova 2012 Bodega Virxen de Galir
Bioca 2012 Bodega Mª Teresa Nuñez Vega
Viña Somoza Selección 2011 Bodegas y Viñedos Viña Somoza
Erebo 2012 Bodega Carballal
Viñaredo 2012 Bodega Santa Marta
A Coroa 2012 Adega A Coroa
Quinta da Peza 2012 Adega Quinta da Peza
Viñaredo barrica 2011 Bodega Santa Marta
A Coroa lias 2011 Adega A Coroa
Vento 2011 Adega A Pinguela
Tintos
VINO BODEGA
Medulio 2012 Bodega Sta Mª dos Remedos
A Chaira de Ramiriño 2011 Bodega Sampayolo
Ventura 2012 Adega A Pinguela
Alánde Val Escada Lembranzas 2011 Adegas Alán de Val
Viña de Fornos 2012 Bodega Gremán Rodríguez Salgado
Cepado 2012 Adega Cepado
Viñaredo garnacha 2010 Bodega Santa Marta
Joaquín Rebolledo 2012 Bodega Joaquín Rebolledo
Tostados
VINO BODEGA
Viñaredo Tostado 2010 Bodega Santa Marta

También se efectuó el nombramiento como Socio de Honor de José Manuel Rodríguez, Presidente del Consejo Regulador de Ribeira Sacra.