4
DestacadoForo da EnogastronomíaGalician WinesGuía de VinosServino

Más de 300 profesionales y amantes del vino se acercaron este lunes hasta el evento que organizamos para la D.O. Valdeorras en el Salón Victoria del Hotel Finisterre*****.

5Un showroom en el que se dieron cita 20 bodegas de la D.O. y en el que se pudieron probar algunas de las mejores vinificaciones de la comarca: trabajos en barrica, envejecimientos en botella, tostados, espumosos, recuperación de “castes”… Previo al evento, Miguel Anxo Prado presentó junto al presidente de la D.O. José Luis García Pando, su libro dedicado a la comarca para una quincena de medios de toda Galicia.

Durante estos días también tuvimos el placer de recibir a Jorge Mazaira impartiendo un curso de Vinos de Valdeorras para una treintena de asistentes en el Aula de Cata de Servino.6

Sin duda una semana de exaltación de Valdeorras por todo lo alto.

IMG_5977
DestacadoForo da EnogastronomíaGalician WinesGuía de VinosServino

Cerca de 200 personas de toda Galicia se han reunido el viernes 15 de junio en A Coruña para asistir a la Cena de Gala en la que se entregaron las medallas a los Grandes Oros de la Guía de Vinos de Luís Paadín. Más de 50 prestigiosos bodegueros gallegos, cuyos vinos y destilados han recogido las medallas GRAN ORO.

Dieciséis bodegas han recibido el “Ampelos” una escultura conmemorativa con la que la Guía reconoce, a partir de este año, aquellas bodegas con 5 o más Grandes Oros en las sucesivas añadas. Previo a la Cena de Gala, los asistentes han tenido la oportunidad de degustar todos los Vinos y Destilados galardonados los cuales también acompañaron los platos servidos en el restaurante del Hesperia Finisterre.

 

AMPELOS

IMG-20180616-WA0000“Ampelos se convertiría en la vid. Aquel que había aportado el llanto al dios que no llora, aportaría también delicia al mundo” (Nono de Panópolis, poeta épico griego final del siglo IV a.n.e.).

La  “Ampelografía” (del griego ‘ampelos’: vid y ‘grafos’: clasificación), que es la ciencia que estudia las variedades de la vid y el modo de cultivarlas.

Este grupo escultórico representa Dionisios (Baco) ebrio, dios del Vino y también divinidad de la Civilización, asistido por su discípulo “Ampeolos”. Es una recreación  de modelos helenísticos del siglo V a.n.e..

Esta pieza en escala 1:5 elaborada por tecnología de impresión 3D elaborada en filamento de carbonato cálcico y poliláctico es una fidedigna reproducción de la escultura en mármol blanco que es una obra de arte única en el noroeste peninsular, por sus dimensiones, casi 1 metro) y por su significado muestra del arte provincial romano en el noroeste peninsular y representa como ningún otro objeto la romanización de Galicia, desenterrada en 1964 en la excavación en el Castro da Muradella en Mourazos – Verín. Esta estatua no es una pieza ornamental, por su tamaño es una imagen de culto relacionada con la producción de vino en la villa rústica romana siglo II – III donde fue localizada.

Bodegas y “Colleiteiros” que han logrado el AMPELOS 2018

D.O. Monterrei

Bodegas Quinta da Muradella – Bodegas Castro de Lobarzán – Adegas Crego e Monaguillo

D.O. Rías Baixas

Bodegas Palacio de Fefiñanes – Adegas Valmiñor – Pazo de Señorans

D.O. Ribeira Sacra

Adega Algueira

D.O. Ribeiro

Luis Anxo Rodríguez Vázquez – Casal de Armán – Coto de Gomariz

D.O Valdeorras

Adegas Alán – Adegas A Coroa – Bodegas Santa Marta – Bodega Godeval –  José Luis Aristegui Anido – Bodega Rafael Palacios

1
DestacadoGalician WinesGuía de VinosLagares RupestresServino

3Durante una semana, Luis y Alejandro Paadín dieron a conocer la gastronomía y la diversidad vitivinícola de España junto con los cocineros Yayo Daporta (* Michelín), Rafael Centeno (*Michelín), Santiago Almuíña, Benigno Couso y Álvaro Villasante en Singapur.

Esta ciudad-estado cuyo principal sector productivo es el financiero, acogió con gran expectación las actividades que tuvieron lugar del 29 de mayo al 3 de junio incluyendo una feria gastronómica con más de 60 firmas españolas, cursos de vinos españoles, cenas y comidas con armonías, presentaciones a prensa, brunch… Una semana intensa que los Paadín no han desaprovechado para divulgar las excelencias vinícolas de Galicia, haciendo de embajadores de España y de Galicia con personas tan relevantes como el embajador de España en Singapur, D. Miguel Ángel Navarro Portera, la diplomática Mary Seet-Cheng en representación del ministerio de Asuntos Exteriores, el importador Dennis Tay, el dos veces Mejor Sumiller de Singapur Max Fedkiw o el durante tres años Head Sommelier del mítico Joël Robuchon de Singapur (***Michelín), Michael Leitner.

Todo el evento estuvo enmarcado en uno de los espacios más exclusivos de todo el país: El Hotel Capella ******. Este Resort de lujo fue el anfitrión que sirvió de plataforma para dar a conocer la gastronomía y los vinos de nuestro país.

32752096_1785443658179608_3353655514352320512_n
DestacadoForo da EnogastronomíaGalician WinesGuía de VinosServino

32349910_171830173480554_4250782248711749632_nLa pasada semana Luis Paadín se desplazó hasta China con motivo del Concours Mondial de Bruxelles, cuya edición este 2018 se ha desarrollado en Beijing con motivo del 25 aniversario de este emblemático concurso.

Entre tanda y tanda de cata, pudo repartir Guías de Vinos de Galicia entre algunos de los más influyentes prescriptores del mundo y compartir mesa de cata con Catalin Paduraru (productor de TV Wine Show Rumanía), Jie Tang (Vicepresidente de la corporación China Bolomgbao, importadoras, bodegas, etc.), Elie Maamari (Asesor vitivinícola, importador Libanés y profesor en la universidad de Toulouse) y Bernard Burtschy (Columnista de vino de Le Figaro – Francia).

Durante su estancia, también pudo comprobar como fue seleccionado por el medio Chino CN Wine News como uno de los 30 catadores más “Top” de los más de 300 que conformaron este año el Concours Mondial de Bruxelles. Compartir listado con Sarah Jane Evans, Pedro Ballesteros o Santiago Jordi siempre es un privilegio.

32293759_171619146834990_1222672288889962496_n

32821415_1787550801302227_3713900852696580096_n
DestacadoForo da EnogastronomíaGalician WinesGuía de VinosServino

32818041_1787550857968888_1369587482110197760_nComo preludio al Showroom de bodegas de Valdeorras que tendrá lugar el lunes 2 de julio en el Hotel Finisterre***** de A Coruña, esta semana tuvieron lugar las jornadas de exaltación de Valdeorras.

Con la Taberna O’Secreto como centro de operaciones, el martes empezaba nuestra colaboración con una comida de prensa para la que Pepe Lorenzo convocó a la más relevante prensa herculina. En ella pudimos disfrutar del famoso Arroz de Valdeorras junto con varios de los vinos elaborados en la región.

Esa misma tarde, Alejandro Paadín impartía una masterclass sobre los vinos de la comarca con 7 referencias que recorrían valles, vinificaciones y variedades de uva.

Ya el jueves tuvo lugar la Cena con armonías en la que Xurxo Rivas armonizó D’Berna Godello con una empanada de maravallas, el Avancia Rosado con un Arroz de Valdeorras y un cabrito asado con el Lagar do Cigur Barrica. Para acabar con el buen sabor de boca que siempre dejan la Bica do Barco y los aguardientes y licores de Mosteiro de Xagoaza.

32876532_1787550931302214_2518873795117187072_n

IMG_20180429_113413
DestacadoGalician WinesGuía de VinosServino

Como siempre, aprovechamos el encuentro con viejos amigos para hacerles entrega de un ejemplar de la Guía de Vinos de Galicia para que conozcan de primera mano los referentes y las novedades vitivinícolas de Galicia.

Durante su visita a la Weinbörse de Alemania, Alejandro Paadín coincidió un año más con César Augusto Huanachi (Sumiller del Restaurante Osaka de Lima) y con Gregory Thomas Smith (Wine Director del 5º Mejor Restaurante del Mundo por la lista Restaurant: el Central de Lima). Allí, les explicó las novedades de esta edición respecto a la de años anteriores y les invitó a venir a Galicia para disfrutar in situ de nuestra mejor gastronomía y diversidad vitícola.

Tal y como nos comentaron, en su agenda está venir a nuestra comunidad ya que son conocedores del perfil de nuestros vinos y de su tendencia al alza en el mercado internacional así como de su afinidad con la gastronomía peruana.

IMG_20180503_130659
DestacadoForo da EnogastronomíaGalician WinesGuía de VinosLagares RupestresServino

Durante dos días hemos participado en las ponencias y actividades en las que hemos podido explicar la identidad y el valor de los Barrios Históricos de Bodegas de Galicia, un valor aún por explotar.

Más de 140 asistentes convocados por la Universidad de La Rioja, el Museo Dinastía Vivanco y Bodegas Lecea participaron en un Encuentro en el que se plantearon interesantes inciativas multisectoriales pero con el mismo poso: la recuperación, conservación y puesta en valor de un patrimonio único.

Dentro de las propuestas de explotación estudiadas se planteó su uso como áreas de vinificación, conversión para otros productos agroalimentarios o, como defendimos desde Galicia, como atractivo turístico.

En el caso de Galicia, el término “Barrio” puede quedarse corto, ya que contamos con decenas de Pueblos y Aldeas vestigiales dedicados 100% a la producción vinícola.

IMG_20180413_130845
DestacadoGalician WinesGuía de VinosLagares RupestresServino

Como todos los años, seguimos con la divulgación de los vinos presentes en la Guía de Vinos de Galicia. En esta ocasión nos hemos desplazado hasta uno de los mejores restaurantes del mundo: Azurmendi.

Allí, tuvimos la ocasión de presentarle a los responsables de sala Felipe Barbancho (Jefe de Sala) y Bernat Voraviu (Sumiller) la Guía de vinos de Galicia 2018 y el Libro de los Lagares Rupestres de Galicia. Seguimos con nuestro empeño en la divulgación gastronómica gallega.

IMG_20180317_133457
DestacadoForo da EnogastronomíaGalician WinesLagares RupestresServino

El Libro-Guía “Las Piedras que hacían Vino. Viaje por los Milenarios Lagares Rupestres de Galicia” de Luis & Alejandro Paadín (padre e hijo) editado por Servino Consulting, desde ayer forma parte del recién inaugurado Museo del Vino del Convento de los Mercedarios de Verín.

El Libro-Guía, premiado por los prestigiosos premios Gourmand como el “Mejor Libro de Historia del Vino de España 2018”, está presente más interactivo que nunca a través de un gran monitor con vídeos de algunos de los lagares más representativos y tres tablets para acceder a toda la información en los tres idiomas que se ha editado: gallego, castellano e inglés.

Ayudando a hacer historia y País.

vinopremiogourmandawards2
DestacadoForo da EnogastronomíaGalician WinesGuía de VinosLagares RupestresServino

En nuestro empeño de apostolado de los Vinos de Galicia, nos hemos desplazado hasta Madrid con los vinos de Galicia y las cifras son reveladoras:

+ 750 participantes
+ 300 botellas de vino 
25 sesiones de cata

Desde el lunes 15 de enero en La Escuela de la Vid, hasta el domingo 21 en FITUR, pasando por El Casino de Madrid y el MAPAMA (Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente).

Lunes 15. Empezamos la ruta de presentaciones de la Guía de Vinos de Galicia por España. Como viene siendo costumbre, nuestro primer Galician Wines ha sido en la capital, impartiendo una masterclass de dos horas y media para una treintena de alumnos y profesores de la Escuela de la Vid de Madrid. Así a través de 7 vinos distintos, pudieron viajar por los valles y DD.OO. gallegas conocimiento e interpretando su identidad y, por supuesto, milenaria historia. Ya por la tarde, en el Casino de Madrid impartimos dos clases para 190 asistentes sobre los Lagares Rupestres de Galicia y la entrada de la vitivinicultura en Galicia.

Martes 16. El libro-guía “Las Piedras que hacían Vino. Viaje por los Milenarios Lagares Rupestres de Galicia” , ya forma parte del fondo bibliográfico del Museo Nacional de Antropología y del Museo Arqueológico Nacional. Aprovechamos la ocasión para visitar sus bibliotecas pensando ya en utilizar su documentación para complementar nuestros próximos proyectos editoriales.

Miércoles 17. Tuvimos el inmenso privilegio de presentar el libro de los Lagares de Galicia y la Guía de Vinos de Galicia en el mayor escaparate de turismo que hay en el mundo: FITUR. Durante la media hora de presentación, nos acompañaron una treintena de personas entre los que se encontraban numerosos alcaldes de nuestra comunidad (Xurxo Rodríguez, alcalde de Castrelo de Miño, donde se encuentra el primer lagar romano certificado en Galicia; segundo por la izquierda en la foto), técnicos de Turismo, la directora de Turismo de Galicia Nava Castro (tercera por la izquierda) y figuras de gran relevancia nacional como Rafael del Rey, director general de la Fundación Observatorio Español del Vino y Gerente de la Fundación para la Cultura del Vino (quinto por la izquierda) y el senador Celso Delgado (primero por la izquierda).

Viernes 19. Presentación de los Lagares Rupestres de Galicia y la D.O. Monterrei en el MAPAMA, dentro de las actividades de Paisajes y Sabores de España en FITUR. Mostrando paisajes rurales, culturales y gastronómicos en una misma imagen: los Milenarios Lagares Rupestres de Galicia.

Miércoles, Jueves, Viernes, Sábado y Domingo. Impartimos 20 masterclass de vinos gallegos para 100 personas diarias en 4 sesiones por jornada.