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AI5A5051Multitudinaria asistencia en la presentación del libro-guía “Las Piedras que hacían Vino. Viaje por los Milenarios Lagares Rupestres de Galicia”. Con el aforo completo, más de un centenar de “amig@s” asistieron el sábado 30 de septiembre en el Castelo de Santa Cruz, dónde firmamos más de 80 ejemplares. Gracias a tod@s.

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“Las Piedras que hacían Vino. Viaje por los Milenarios Lagares Rupestres de Galicia”

Autores: Luis & Alejandro Paadín (padre e hijo)
Editorial: Servino.net

MÁS INFORMACIÓN Y COMPRAS:

info@servino.net / Tf.: 678 577 933
P.V.P.: 20€ (envío a la Península e IVA incluido)

 

• El trabajo de 7 años de localización, interpretación y puesta en valor de un patrimonio que estaba en el olvido.
• 208 páginas con más de 60 Lagares Rupestres.
• Escrito en castellano, gallego e inglés.
• Encuadernado en wire, para facilitar su uso como cuaderno de viaje.
• Con descripciones de sus posible usos y capacidades de producciones.
• Con mapas de localización de todos los Lagares.
• Con rutas para llegar.
• Con todas las bodegas próximas.
• Con recomendaciones de los mejores lugares próximos dónde comer y alojarse.
• Con códigos QR que te llevan directamente a los Lagares.
• Es un libro vivo, con código QR actualizando las nuevas localizaciones, presentaciones, actividades, etc.
• Con un prólogo del arqueólogo y museólogo Felipe-Senén López Gómez (Presidente de Amigos dos Museos de Galicia “Portas Ártabras”).
• Con un prólogo del antropólogo Luis Vicente Elías (máxima autoridad mundial en Lagares Rupestres).
Autores de la “Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia”.

Faldón-Guía

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Los vinos gallegos continúan su viaje por el mundo con La Guía de Vinos de Galicia. Gracias a ella, seguimos divulgando los vinos de nuestra tierra, llevándolos y explicándolos directamente a los mejores profesionales del mundo.

Así, hicimos entrega de un ejemplar a Aldo Sohm, Wine Director del prestigioso restaurante Le Bernardin en New York (*** Michelín, con especial reconocimiento a la carta de vinos y su servicio). Aldo ha sido nombrado en 2007 Best Sommelier in America y en 2008 Best Sommelier in the World, dirigiendo actualmente un equipo de sumilleres con uno de los mejores servicios de vino en el mundo.

Cata-Orujos
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Se cataron hasta un total de 98 destilados pertenecientes a 36 empresas amparadas en las Indicaciones Geográficas Protegidas de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia.

Desglosadas por Indicación Geográfica, se presentaron 39 destilados amparados por Orujo de Galicia (6 de ellos aguardientes envejecidas); 4 Aguardientes de Hierbas de Galicia; 28 Licores de Hierbas de Galicia y 27 Licores de Café de Galicia.

En la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia solo aparecen aguardientes y licores amparados por las II.GG.PP. de Galicia.

RIBEIRA SACRA
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19894696_10211410824438776_3698210427047081974_nHace 25 años se gestó una de esas revoluciones que cambiaría el entorno socioeconómico de toda una región. Hace 25 años, se convirtió un bello y “estéril” páramo natural en todo un icono. Hace 25 años, Ribeira Sacra encontró en la viticultura, la verdadera vocación de sus yermas tierras. Hace 25 años, Ribeira Sacra materializa su centenaria historia como región vitivinícola. Hace 25 años, cambió todo.

En la Cena de Gala junto a bodegueros y viticultores por el 25 aniversario de Ribeira Sacra. 14/07/17 Monforte de Lemos
En la Cena de Gala junto a bodegueros y viticultores por el 25 aniversario de Ribeira Sacra. 14/07/17 Monforte de Lemos

Recuperación de tierras olvidadas, creación de tejido empresarial, mejora demográfica, candidatura a Patrimonio de la Humanidad, fortísima demanda (eno)turística, productos embajadores de la región en los mejores restaurantes del mundo… El valor económico, cultural y social del vino, trasciende al descorche de una botella.

Como diría el gran José Luis H. Mañas, este es un claro ejemplo del vino en la cultura, y no de la cultura del vino. Sin duda, más importante lo primero que lo segundo.

Visión y viticultura heroicas.

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Comenzamos la muestra con un programa de radio, para continuar con la I Cata de vinos de las II.GG.PP. y los vinos de Negueira de Muñiz (Lugo) para la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2018, con un panel de expertos conocedores de la variedad, Xosé Antonio Meixide (profesor del CFEA Guísamo), Laura Gaioso (Sumiller del Ecomedor), Manuel Casal (Sumiller del rest. A Cabana), Alejandro Paadín (Sumiller – gerente de Servino.net), Cesar Longo (Alcalde de Paderne), José Ramón Domínguez (Director de Cepas y Vinos), Luis Paadín (Autor de la Guía de Vinos de Galicia), Sonia Molero (Sumiller- gerente de Uvepositivo), Juan Dorado (Sumiller del rest. El Refugio) y Javier Facal (Sumiller del Grupo El Huerto).

También impartimos un seminario sobre las potencialidades de la variedad. Cata popular con metodología profesional. Y Alejandro Paadín (Campeón de España de Embajadores del Champagne realizó un degüelle “à la volée” del primer espumoso de la comarca elaborado con Branco Lexítimo.

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19060022_1452231098167534_6608185911656999811_nA través de “Gourmet Extravaganza Shanghái” dimos a conocer, durante una semana, a cientos de importadores, periodistas y sumilleres chinos la gran diversidad y polivalencia de los Vinos Gallegos realizando catas, masterclass y menús armonizados.

Tras  el evento organizado el 14 de junio en el Hotel Pudong Shangri-La *****, cientos de asistentes entendieron el valor diferencial de los vinos gallegos y aunque el mercado chino es algo complicado pues prefieren tintos “amaderados” y blancos “abocados”, no nos cabe duda de que hay un espacio para nuestros Vinos. Nunca competiremos en precio pero la Identidad es nuestro verdadero VALOR COMERCIAL. Durante la jornada, pudimos contar con la presencia de autoridades locales y españolas: Alberto Núñez Feijóo, presidente de la Xunta de Galicia; Francisco Conde, conselleiro de Industria; Rodrigo Aguirre, cónsul de España; Samuel Juárez, asesor comercial de la embajada… 19274794_1457202327670411_7632437480884687321_n

El resto de la semana lo hemos dedicado a numerosas acciones como atención a los medios “locales” de Shanghái (25 millones de habitantes) de prensa escrita y para la TV de la ciudad o la impartición de una masterclass a los sumilleres de los hoteles Sangri-La *****.

Asimismo, en nuestra estancia en Shanghái tuvimos la oportunidad de ejercer como sumilleres en el restaurante Jade del hotel Pudong Shangri-La*****. Durante toda la semana, armonizamos los platos elegidos por los comensales con una selección de vinos españoles y con los propios del restaurante. De esta manera tuvimos el privilegio de trabajar con la carta de vinos premiada en el 2016 como una de las mejores de toda China por la China Sommelier Association.

19366372_1458799084177402_6959076234800745473_nA raíz de este evento, hemos adquirido el compromiso de emularlo en octubre en Seúl, a principios del 2018 en Singapur y un par de destinos en la India aún por determinar en algunas de las cadenas de hoteles más prestigiosas del mundo.

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18739122_1435707419819902_936328297068371975_oCerca de 40 alumnos, profesores y sumilleres de Toledo, han participado en la masterclass de vinos de Galicia impartida por “Los Paadín”. Luis Paadín hizo un recorrido por la historia, variedades, DD.OO. y valles de Galicia a través de sus vinos. Por su parte Alejandro Paadín les habló de gastronomía y armonías con nuestros vinos. Un pedacito de Galicia en Toledo.

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Lagares3Los sumilleres de la ASM (Asociación de Sumilleres de Málaga) han participado en el proyecto de conocimiento de la historia vitivinícola de Galicia, a través de esta novedosa propuesta que pone en valor este patrimonio milenario.

Con una cata de 13 vinos procedentes de viñedos vinculados a algún lagar rupestre, se hace un recorrido por las DD.OO. de Galicia.

En la actualidad en Galicia están inventariados cerca de un centenar de lagares rupestres, alguno de ello6s datado en el siglo II. Gracias al duro granito en el que están labrados han llegado hasta nuestros días, y en ellos se pueden apreciar las diferentes adaptaciones que se han realizado a lo largo de la historia vitivinícola de Galicia.

*En la fotografía con Juanjo Sánchez Vidal. Sumiller, presidente​ de la ASM

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18193866_1408313992559245_338215597419176520_nLa primera vez que oí hablar de los viñedos de Negueira de Muñiz (Lugo) fue a mi maestro, José Luis Hernáez Mañas (antiguo director del EVEGA). Luego el experimentado Paco Rego (responsable de viticultura del EVEGA) me invitó a ir con él a ver los viñedos y sus ancianas cepas. Pero sus vinos los conocí gracias al enólogo y sin embargo amigo Roberto Regal López y “por su culpa” he acabado siendo el pregonero de esta última edición. Llevaban tres ediciones invitándome, pero siempre coincidía con otros compromisos. Me arrepiento profundamente de no haber podido ir antes. El valle, sus productos, su viticultura y sus gentes hay que conocerlos. El valor de la autenticidad.

La expresión de la Branca País (branco lexítimo), la adecuada maduración de la Verdello Tinta (merenzao) y el potencial de envejecimiento de la Tinto Serodio (alfrocheiro preto) en un clima excepcional a apenas 50km del mar Cantábrico, hace de este valle un enclave único para elaborar excelentes vinos.