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DestacadoForo da EnogastronomíaGuía de VinosServino

Bajo la dirección, delegada por José Antonio da Silva Rodríguez presidente de del CRDO Monterrei en Luis Paadín (director da Guía de Viños de Galicia), ayer se celebró el recorrido por los 20 establecimientos que optan a los premios “Maridaje” con vinos de la D.O. Monterrei.

Es de destacar que los establecimientos de hostelería de A Coruña demostraron su conocimiento de los vinos de la comarca dando a probar sus tapas con 17 marcas diferentes de la D.O. Monterrei.

jurado-deliberandoCon un potente jurado integrado por Marta Fernández (directora Centro Superior Hostelería de Galicia-licenciada en enología por la Universidad de La Rioja), Juan Carlos Liste (monitor de servicio en la Escuela de Hostalería Álvaro Cunqueiro- miembro de la Asociación Sumilleres Gallaecia), Beatriz Collazo (profesora de Servicio en el IES As Pontes – Sumilleres Gallaecia), José Dopazo (sumiller de Makro Galicia), Alejandro Paadín (sumiller rest. Alborada* – secretario de la asociación Sumilleres Gallaecia), Natalia Cid (sumiller, propietaria de vinoteca Montecarlo y miembro de la Asociación Sumilleres Gallaecia), Federico G. Poncet (gastrobloguero “Fedegustando”), Beatriz Abelairas (periodista gastronómica) y Ana Álvarez Pintos en calidad de secretaria, con voz pero sin voto.

Durante una buena parte del recorrido se sumaron a esta comitiva el Concejal de Turismo de A Coruña, Alberto Lema y Lanzada Calatayud, gerente del Consorcio Turismo de Coruña, entidad organizadora de los Premios Picadillo.

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DestacadoEnoturismoServino

DSC_0294Nada mejor para empezar nuestra jornada de vendimias que catando las uvas Bobal en espaldera y en vaso en la que, probablemente, sea una de sus mejores añadas.

Para ello nos hemos desplazado hasta Requena y de la mano de Pablo Ossorio, enólogo y copropietario de la prestigiosa bodega, hemos hecho un recorrido probando los vinos de sus viñedos sitos en el término municipal de Requena. Viñedos que, curiosamente, tienen la posibilidad de suministrar a la vez a 3 DD.OO.: Utiel-Requena, Valencia y Cava.

Con él pudimos probar sus blancos, tintos, cavas, su sobresaliente Bobos y su laureado Impromptu Rosé.

Lagares
DestacadoForo da EnogastronomíaLagares RupestresServino

Lagar-Israel2En junio del 2011 localizábamos el primer Lagar Rupestre de Galicia. Ese mismo año presentábamos a la opinión pública los 13 primeros lagares líticos, la mayoría de ellos no inventariados. En el 2012 editábamos el primer catálogo digital con 24 lagares inventariados. Ese mismo año, patrocinado por la D.O. Ribeiro, siendo presidente Luis Anxo Rodríguez (Viña de Martín), inaugurábamos la exposición itinerante “Lagares Rupestres de Galicia. Pegadas da Historia do Viño”, con más de 2.000 visitantes, implementándola con conferencias en Museos y Escuelas de Hostelería. Organizamos también las primeras rutas por los lagares, con más de 200 participantes. En el 2013 aportamos toda nuestra documentación al Congreso Mundial de Lagares Rupestres, a estudiosos de España, Portugal, Francia, Italia, etc.

Lagares3Más adelante, la administración de Galicia los limpió, señalizó e interpretó su uso, mal y tarde, pero lo hizo (no nos quisieron ni recibir). Entretanto, hablamos y cambiamos información con arqueólogos, antropólogos, historiadores, geólogos, enólogos, etnógrafos y demás expertos en lagares. Visitamos los de La Rioja, Zamora, Jerez, Valencia (los más antiguos de España), Portugal, Francia e Israel.

En el 2015 el Gobierno de La Rioja nos edita parte del catálogo de los “Lagares Rupestres de Galicia”.

A día de hoy tenemos cerca de un centenar de lagares rupestres perfectamente ubicados y documentados

……….¿HAY ALGUIEN AHÍ? …. NO SECTARIO QUE NOS ESCUCHE.

DUERO
Club ServinoDestacadoEnoturismoForo da EnogastronomíaServino

dUERO-3Durante 5 días, un grupo de sumilleres y “amigos” del Club Servino, remontamos el río Duero parando en sus regiones vitivinícolas más relevantes.

Empezamos la ruta visitando la Corticeira Amorim (la más grande del mundo) y las emblemáticas bodegas de Porto. Seguimos subiendo el Douro por la vía de ferrocarril hasta Pinhão, donde continuamos en autobús hasta la frontera.

Una vez en territorio español, hicimos una parada en los Arribes del Duero y pudimos degustar la típica comida castellana en el restaurante Zebadero: patatas aplastadas, cabrito, carrilleras, tostón…

dUERO-1Y llegó el plato fuerte del viaje, la feria de Toro. Vuelta al ruedo de la plaza de toros del pueblo, paramos en todos los “burladeros” de las bodegas  presentes, quizás todos estos toros de la Feria estén un poquito “afeitados”, adecuados para un público fácil. Los grandes toros, los de buenas hechuras o “trapío”, aguardan en el campo, en las dependencias de las bodegas, donde se encuentran las auténticas formas y nobleza de estos vinos. Es de agradecer este excelente uso de las plazas de toros. Y estando en la comarca, los incondicionales del alcalde de Castroverde de Campos, no podíamos dejar de aprovechar la oportunidad de comer en el recién estrenado restaurante Lera, todos seguimos referenciándolo como Mesón del Labrador o “donde Cecilio”. El resultado es una excelente y dUERO-2luminosa sala con la misma natural y excelente cocina de Luis Alberto Lera (hijo) y Cecilio Lera (padre).

Al día siguiente comenzamos a las 9.30h con una cata de  “levaduras” en la emblemática bodegas  Protos, bajo  el castillo de Peñafiel. Tuvimos la magnífica oportunidad de probar vinos elaborados con diferentes selecciones de levaduras y el vino resultante de la utilización de todas ellas en los distintos tramos de fermentación. Luego, ya en la sede del C.R. de la D.O. , nadie mejor que su director técnico, mi buen amigo Agustín Alonso para enseñarnos los porqués de los vinos de la Ribera del Duero. Ya por la tarde, José Ignacio Marqués, director técnico de la D.O. Arlanza, quien nos explicó  las características de la D.O. y nos presentó unos excelentes vinos de cepas viejas de tinta fina  plantadas a 1200m de altitud.

dUERO-4La última jornada fue abierta por el gran Pascual Herrera en la D.O. Cigales, donde probamos no sólo sus ya emblemáticos rosados, sino también novedosos y potentes tintos. Descanso comiendo con el mítico cocido maragato de Casa Maruja, en uno de los pueblos con más encanto que hay: Castrillo de los Polvazares. Y  nada mejor para cerrar un viaje perfecto, que la visita a la D.O. Bierzo de mano de su directora técnica Carmen Gómez y su presidenta Misericordia Bello.

Clave Galicia
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El pasado viernes 10 de junio, tuvo lugar una experiencia enomusical, en la que se armonizaron distintas composiciones interpretadas por el Coro de Hombres de la OSG, con una selección de vinos gallegos.

Se trata de una experiencia enomusical, conjugando el vino y la música, en el que se seleccionaron un total de 5 vinos acompañados de diferentes piezas musicales escogidas adecuadamente.

En esta ocasión, invitamos a 5 vinos, uno por cada D.O. de Galicia. La selección está determinada por la tipicidad que tienen cada uno, mostrando así la diversidad presente en Galicia, conjugando elaboraciones, uvas y territorios.

El evento tuvo lugar en el mismo escenario de la OSG para más de 50 patronos y amigos de la Orquesta Sinfónica de Galicia.

ARMONÍAS:

-Valtea Brut Nature
Five Reasons (Henry Purcell / Henry Aldrich)

-Crego e Monaguillo Dona Branca 2015
Trinklied im Winter (Franz Schubert /Ludwig H.C. Hölty)

-Val de Nairoa 2014
Tis Women (Henry Purcell)

-A Coroa 2015
Trinklied im Mai (Franz Schubert /Ludwig H.C. Hölty)

-Regina Expresión 2011
He that drinks is inmortal (Henry Purcell)

Cartel-Refugiados
DestacadoForo da EnogastronomíaGuía de Vinos

Con motivo del “Día mundial del refugiado” que se celebrará en junio, desde la Asociación de Sumilleres de Galicia Gallaecia se pone en marcha el viernes día 17 de junio una acción solidaria para recaudar fondos para los refugiados. Sirva también esta acción como un gesto que ayude a visualizar el problema que están padeciendo millones de seres humanos.

El acto consistirá en una sesión de bailes de tango acompañados de copas elaboradas con Aguardientes de Orujos de Galicia

  • Viernes 17 de junio
  • De 18.00h a 22.00h
  • Salón principal del RSD Hípica de A Coruña
  • Precio por la entrada 10€ con derecho a  “3 copas”

Se tomaran los siguientes combinados “ Pisco Punch” elaborado  por David Ortiz (de la coctelería Baobab Bar),  “Atlantic Mojitos” y “Frozen Orujo Sour” elaborados por los cocteleros Pedro Sestayo (Campeón de Galicia de coctelería), Juan Carlos Liste (formador de cocteleros), “Tropigalia” de Luis Javier López (Coctelero de Le Tavernier), “Queimada” de Miguel Queiro (Café O Cachicache)

 

La recaudación íntegra será donada a CEAR (Comisión Española de Ayuda al Refugiado).

 

Lo recaudado irá destinado al programa de acogida de personas refugiadas en España de la organización CEAR que ayuda a las personas que huyen de sus país por conflictos bélicos, víctimas de la violación de los derechos humanos y otras situaciones violentas a tener una acogida en nuestro país en las condiciones adecuadas. CEAR promueve el desarrollo integral de las personas refugiadas a través de su plena integración en la sociedad. Con este objetivo, se realiza una intervención integral abarcando aspectos biológicos, psicológicos, sociales, legales y económicos de la persona, que le permita ejercer sus derechos y deberes en igualdad de oportunidades.

 

Con lo recaudado ayudaremos a las personas refugiadas a rehacer sus vidas y defender sus derechos en España

 

Con 9€ proporcionamos material escolar y libros de texto para los niños de una familia refugiada

Con 30€ cubrimos la estancia diaria de una persona en un centro de acogida

Con 60€ costeamos la atención legal y jurídica de una persona refugiada.

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Club ServinoDestacadoForo da EnogastronomíaServino

El próximo miércoles 18 de mayo a las 20.30 h. en el Aula de Cata de Servino (C/Europa, 3; A Coruña), contaremos con Dominique Roujou, doctor en enología, quien impartirá para el Club Servino la cata didáctica:

“El terroir, una palabra en boca de todos ¿moda o realidad?”

Como últimamente, parece que todo el mundo hace vinos “de terroir” y reivindica un mínimo intervencionismo, existe el riesgo de que esta palabra pierda su sentido al ser demasiado utilizada.

Podremos catar:

o  Albariño 2015 de Vedra
o  2 Albariños 2015 de Salnés
o  Albariño 2015 de Rosal
o  Albariño 2015 de Condado
o  5 Monastrell 2015 de diferentes suelos y elaboraciones de Valencia

Y alguna sorpresa más…

Precio:15 €

Imprescindible reservar en info@servino.net

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DestacadoForo da EnogastronomíaServino

13173548_1075596199163290_2039854701271763793_oLa emblemática “Capela de Santa María” acogió a más de 250 profesionales y amantes de los vinos de la D.O. Monterrei. En un excelentemente acondicionado espacio público, con un acogedor ambiente de entusiastas degustadores y con una excepcional representación de todas las bodegas embotelladoras de la D.O. Monterrei, todo fue perfecto para una inolvidable jornada de auténtico disfrute de la compañía y el buen vino. Se han roto todos los tópicos de poca participación en estos eventos en la Ciudad de Lugo: el martes con un frío día de lluvia, Lugo demostró ser una ciudad volcada con los eventos atractivos.

Hasta allí llegaron gentes de toda Galicia, distribuidores de Asturias y hasta aun importador americano en búsqueda de referencias de vinos de la D.O. Monterrei para distribuir en América.

Desde la organización del evento queremos agradecer esta enorme acogida a todos los participantes, a13227471_1075596735829903_7820283153022388336_o la confianza depositada en nosotros por parte del C.R. D.O. Monterrei y sus bodegas, a la Diputación de Lugo y a todo su personal que se puso a nuestra disposición, a todos los distribuidores y hosteleros de Lugo que se convirtieron en nuestros embajadores y sobre todo a “nuestro hombre en Lugo” José A. Lamas de Distribuciones Porta Pequena.

Gracias a tod@s.13227361_1075595525830024_2944174643892152528_o

Burdeos
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Burdeos2Un año más y aprovechando la excepcionalidad de la añada 2015,  nos hemos desplazado a la mítica región vitivinícola de Burdeos. Allí tuvimos a nuestra entera disposición cientos de vinos de las 54 denominaciones de origen de la región de Burdeos. Desde los Libournais (como los elegantes Pomerol o Saint-Émilion), pasando por los ligeros de Entre-Deux-Mers (los blancos con semillón y sauvignon blanc excelentes para las ostras gigas), hasta  los maravillosos Sauternes con su noble infección botrítica y sin olvidarnos de los recios tintos del Médoc.

Los “Primeurs” se celebran todos los años, en ellos las bodegas dan a probar a sus clientes los vinos de la última cosecha  y que se pondrán en el mercado dentro de 18 o 24 meses. En esta edición los vinos catados son de la cosecha 2015, considerada una de las de mayor calidad de la historia.

Burdeos3Ha sido una excelente ocasión para probar exclusivos vinos de forma personalizada y de la mano de los autores de auténticas leyendas como Château Angélus, Château D´Yquem, Château Margaux, Château Cheval Blanc, etc., aunque con menos prestigio pero de sobresaliente calidad nos destacó ‘Le Plus de La Fleur” de Bouard de Lalande-de-Pomerol.

Los “Primeurs” es una forma tradicional de venta en la región vitivinícola de Burdeos que se remonta al siglo XVIII. Con este sistema el comprador adelanta el 50% de la compra al bodeguero y esto le permite al comprador obtener un ahorro del 10 al 30% del precio de venta en bodega. El 40% de los compradores son extranjeros procedentes de más de 70 países. Dependiendo del prestigio de la bodega  y la calidad de la añada, este 2015 con alto potencial de guarda se ha vendido muy bien, permite que las marcas conocidas se vendan con anterioridad de un 60 a un 100% de su producción.

Montrachet
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ROmaneeEl director técnico y el gerente de Servino se desplazaron hasta la mítica región vitivinícola coincidiendo con Les Grands Jours de la Bourgogne 2016. Allí, pudieron contrastar las impresiones de la nueva cosecha 2015, con otras pretéritas y charlar con bodegueros y compañeros del sector.

Desde los minerales Chablis hasta los equilibrados Pouilly-Fuissé pasando por la estructura de Montrachet y los emblemáticos Romanée, no sólo tuvieron oportunidad de probar los vinos, sino también de pasear por los legendarios viñedos de la región.

Clos-de-Vougeot-3Si en la pasada edición 2014, les invitaban por primera vez a la exclusiva cata de las “Grandes Maisons & Grands Crus” de Bourgogne y posterior cena de gala, en esta ocasión han vuelto a repetir la experiencia junto a un selecto grupo de periodistas internacionales. Así, han podido catar más de 40 vinos de algunos de los famosos “Grands Crus” y “climats” de Bourgogne de la cosecha 2012: Chablis Les Clos, Corton Charlemagne, Criots-Bâtard-Montrachet, Corton Renardes, Clos de Vougeot, Clos de la Roche, Echezeaux, Chambertin Clos de Bèze, Romanée-Saint-Vivant… Todo en el incomparable marco de Clos de Vougeot.